Дело:
в чем секрет?

 
Есть такой стереотип, что дело, работу следует отделятьот хобби. То есть первое — это нечто серьезное, многотрудное, приносящее пользу (в основном, финансовую) и в лучшем случае — удовлетворение,  но не удовольствие. Мало того, зачастую ради дела приходится жертвовать увлечением. С другой же стороны, если соединить работу и хобби, то чем заниматься в свободное время? Владелец чайного домика «Небесная роса» Владимир Реутов доказывает, что на увлечении можно сделать бизнес. И вполне успешный.

текст: Влад Маслов
фото: Татьяна Стрельникова

Владимир Реутов:
«В чай нужно вложить душу»
 
Сначала был чай .
Чай был во все времена и практически везде. Культура потребления этого напитка насчитывает свыше 4700 лет. Его принимают все страны и религии — и буддизм, и даосизм, и христианство, и ислам. Единственным исключением являются мормоны.
Чайные клубы пользуются популярностью во всем мире. Однако в Одессе  первое  заведение,   предлагающее настоящую чайную культуру, появилось лишь прошлой осенью. Называется это место чайный домик «Небесная роса». Здесь можно попробовать элитные китайские чаи, в основном обработанные вручную, узнать тонкости традиционного русского чаепития с самоваром, английского файф-о-клок, японской чайной церемонии. Причем не только стать участником действа, но и самому постичь его.
 
— Это чайный клуб в чистом виде, идея принадлежит моей супруге Наталье. Она вместе с нашими детьми является совладельцем клуба, — рассказывает Владимир Реутов. — Мы оба много лет изучаем культуру Востока. В 80-е годы у нас были курсы по методикам североиндийской школы йоги, сейчас есть несколько интересных программ, связанных с Китаем.
В последнее время я занимался аграрным бизнесом, у меня фермерское хозяйство. Четыре года подряд доход был небольшой, но дело было рентабельным, удавалось какие-то технологии внедрять. А в прошлом году была засуха, и все мои посевы сгорели. Была альтернатива — либо опять брать кредит и вкладывать в землю, либо делать что-то новое...
(Владимир проводит для меня китайское чаепитие Пин Ча. Подробно объясняет назначение и символику всех приборов на столе, предлагает «познакомиться» с чаем, который мы будем пить. Я вдыхаю аромат зеленых шариков, насыпанных в специальную пиалу. Попутно продолжается разговор о деле, ¦—asm.)
— Я поехал в Москву к одному очень хорошему знакомому. Он окончил институт востоковедения, много лет работал в Дели в посольстве СССР, сейчас — протоиерей. Повез меня в Патриаршье подворье в Сокольниках. Там меня благословили на открытие чайного клуба.
И после возвращения в Одессу такая непонятная череда совпадений пошла, начали одалживать деньги малознакомые люди, за что им огромная благодарность. В общем, все как-то так поразительно стожилось, удачно.

...плюс танго
(Оформление первого зала «Небесной росы» мало чем отличается от интерьеров большинства кофеен или чайных Одессы. Пастельные тона, деревянные столы и кресла, буфет, - авт.)
— Раз люди знают попсовые чаи, ароматизированные саусепом или бергамотом, мы сказали: пожалуйста, пейте. Но есть другая культура. Поэтому заведение разделено на три зала. Первый вводит людей в чаепитие. Тут не поймешь, что это — Восток или Запад. Второй зал оформлен для китайских чаепитий. Причем в самом Китае так уже не пьют, в основном там современные заведения.
А мы реконструировали чаепитие эпохи Тан, где были маленькие столики. Эта культура пошла потом вместе с буддизмом в Корею, в Японию. И теперь для Японии она более традиционна, чем для Китая.
 
(При входе во второй зал полагается разуться и таким образом освободиться от повседневной суеты. Посетители сидят тут на подушках, за специальными низкими столиками. Пространство разгорожено ширмами, свет приглушен, — авт.)
— Мы хотели сделать заведение, которое посвящено чаю, но не замыкается, как многие московские и киевские эзотерические клубы, только на Китай. Было желание показать, что это культура мировая. И вот за день до открытия пришел сын и сказал: «Мы будем проводить тут милонгу (вечер аргентинского танго, - ред.)". Я одобрил идею, потому что в Европу танго попало в 1910 году через чайные сады в Лондоне. Но в первый раз люди пришли к нам с вином. Я сказал: «Друзья дорогие, это чайный клуб, здесь вино не пьется». На что они ответили: «Какое ж танго без вина?». И, конечно, под большим секретом распили бутылку, а я сделал вид, что не заметил. Но уже со второй милонги все поняли, что чай дает гораздо больше энергии. Сейчас на танцах никому в голову не придет заказывать что-то кроме чая.

...минус реклама 
— Мы изначально решили: никакой рекламной кампании. И первые дни никто не приходил. Друзья сказали: ты обанкротишься, сюда никто не ходит, потому что не знает. Я ответил: пусть придет один человек. Он расскажет - придет второй человек, Рекламные акции — они обезличенные, а здесь к каждому индивидуальный подход. Поэтому сначала немногие о нас знали, потом начали приходить...
С момента открытия мы провели порядка 20 концертов живой музыки. Но ни на один не искали исполнителя. Люди появлялись и сами предлагали играть. Так, уже выступал известный композитор Дмитрий Земский, выпускник нашей консерватории. Он еще приедет 23 августа, будет играть на ситаре. Была Тэм Грин-хилл — известная московская бард в стиле фэнтези, Сауроныч — тоже очень интересный музыкант. Четыре концерта провела группа из Эквадора Sol Equatorial. Два вечера они играли танго, еще два — латиноамериканские мелодии. Много одесских ребят было. Например, Сергей Головин, который исполняет архаическую музыку. В сентябре ребята из консерватории будут играть джаз на народных инструментах.
У нас принцип такой: мы предоставляем помещение любому творческому коллективу или группе людей. Хотите петь — приходите, пойте. Хотите устроить персональную выставку — мы предоставляем возможность. То есть мы хотим, чтобы это было место, где люди могут самовыражаться.
— Вход на  концерты  платный?
— У   нас   много   бесплатных мероприятий.  Например,  за чайную школу я не беру деньги, считаю, что культуру надо дарить. Л когда выступают артисты, вход платный, но билеты недорогие. На милонгу (каждую пятницу, —ред.), допустим, 10 гривень, а на концерт — по 30 гривен. У нас небольшое заведение, здесь помещается 30-40 человек. Если с каждого по 30 гривен, я думаю это справедливо.
Основную массу денег мы отдаем музыкантам, ведь люди готовились к концерту, это работа. Не раскрученные артисты много не зарабатывают.

...плюс кино и школа         
— А что такое «киночай»?
— Это   когда  люди   смотрят фильмы — не простые, а те, что сыграли большое значение в истории кинематографа  и были лауреатами фестивалей, артхаусное кино. При¬чем ведут эти вечера искусствоведы, психологи, люди, которые подбирают ленты тематически. И при этом мы пьем чай, который абсолютно гармоничен фильму, помогает пережить его. Люди пьют по 15-20 заварок, пока лента идет. Это происходит в третьем зале. Здесь же мы проводим Гун Фу Ча — то, что у нас принято называть «чайная церемония». Это высшее искусство чаепития.
Есть еще один способ приготовление чая - варка на огне. Сейчас у нас чай не варят, только кофе. А в Древнем Китае делали именно так. Сегодня это редкость даже в Поднебесной.
— А чайная школа — это что, лекции?
— Нет, лекций у нас нет. Мы сидим, пьем чай по-китайски, варим чай.   Рассказываем   о   культуре   чаепития, о философии. По субботам в 15 часов собираются все желающие. Причем построены занятия так, что начать можно с любого из них, и на любом закончить. Деньги мы берем только за чаепитие, потому что чаи достаточно дорогие, мы выбираем лучшие сорта. А сама школа проходит бесплатно. Мы рассказываем людям, как продегустировать чай, понять, он качественный или некачественный, свежий — несвежий, правильный — неправильный. Китайские чаи отличаются от других. Если их пить правильно, то можно и 20 заварок делать. И это будет как концерт, ни одна чашка не повторится.(Действительно, с каждой чашкой чай менял свой вкус, проявляя все новые и новые оттенки. Сами же чаинки постепенно разворачивались, заполняя собой всю заварочную чашку гайвань, — авт.).
— Откуда Вы привозите чаи?
— Главное — это элитные китайские сорта, остальное для ассортимента, поддерживающие позиции. Чай мы получаем из Китая, он значительно отличается от всего другого, что есть в мире. Это листья, которые обрабатывают вручную — от выращивания до скручивания. Причем мы отдаем предпочтение   маленьким   предприятиям, небольшим  фермерским  хозяйствам, где  семьи   100-200  лет  выращивают чай. У нас прямые поставки, без посредников. Иногда что-то берем через Москву, по в основном стараемся брать напрямую.
— А мастеров чайного действия из Китая не планируете приглашать?
— Мы хотим создать первый в Украине музей элитного китайского чая. Списались со многими музеями в Китае, в городе Циндао и других. Хотим провести в октябре экспедицию по чаепроизводящим районам, будем собирать материалы. Естественно, будем общаться с мастерами, со школами, потому что в каждом районе Китая есть определенная школа чаепития. Мы говорим о более усредненной, классической школе, но есть различия.
— И все-таки, такой непопсовый,   элитный  бизнес  приносит доход?
— Сейчас еще не окуплены все затраты, но текущая рентабельность есть. И у нас есть много проектов на будущее.  Я недавно сына уговорил перейти из банка в семейный бизнес, заняться поставками чая. Я верю, что рано или поздно в Одессе будет несколько таких клубов, как наш, эта культура будет продвигаться.
— Не боитесь конкуренции?
— Нет. В чай нужно душу вложить. У каждого своя душа, поэтому у других будет все по-другому. Я даже буду рад, если в Одессе появятся несколько клубов. Чай как явление будет набирать силу. Мы идем на три-четыре года позже Москвы, та в СБОЮ очередь отстает на два-три года от Нью-Йорка, а там возрождается чайная мода...
Сейчас в ресторанах Одессы чайные карты построены на фруктовых напитках, ароматизированных. Это вчерашний день. Зайдите сегодня в Москве в обычный ресторан, там в чайной карте совершенно другие базовые чаи. Мы хотим эту культуру привезти и нашим ресторанам.

[P.S.]
Чай универсален, он делает людей лучше. Когда люди соприкасаются с такой вечной и глубокой культурой, они возвращаются в реальность. Ты чувствуешь аромат чая, его вкус - значит, ты живешь. В процессе чаепития останавливается время. А когда мы останавливаем время, только тогда и живем. Никуда не спешим, не стареем в этот момент.

Владимир Реутов
 

33(92), 18 августа 2008