Обжигающий чай
Слишком горячий чай сильно стимулирует горло пищевод и желудок, а также может обжечь слизистую оболочку рта, что не даст полностью насладиться чудесным вкусом чая. Температура чая не должна превышать 56С.

Холодный чай
В то время как умеренно горячий чай придает бодрость, делает ясными сознание и зрение, холодный чай имеет негативные побочные эффекты – застой холода и скопление мокроты.

Крепкий чай
Высокое содержание теина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

Долгое заваривание чая
Если чай заваривать слишком долго, чайный фенол, липид и эфирные масла начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, а также других ценных веществ.

Многократное заваривание
Количество заварок определяется способом заваривания и качеством чая.
При заваривании чая «по-европейски», когда каждая заварка настаивается 5-10 минут, обычно после третьей-четвертой заварки в чайных листьях уже мало чего остается. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй – 30%, третий – всего лишь около 10%, а четвертый еще 1-3%.
Если же продолжать заваривать чай дольше, то в настой могут попасть вредные вещества, содержащиеся в чайных листьях в очень небольших количествах, поскольку они выделяются в последнюю очередь.
При заваривании чая способом Пин Ча, когда в посуду маленького объема кладется много чая и настаивается всего несколько секунд, чай выдерживает 5-8 заварок, а некоторые коллекционные сорта – 10-15 заварок.

Чай перед едой
Чай выпитый непосредственно перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, коме того, может временно снизится усвоение протеина пищеварительными органами. Следовательно, чай надо пить не позднее, чем за 20-30 минут до еды.

Чай после еды
Содержащийся в чае танин может привести к затвердеванию протеина и железа, что ухудшает их усвоение. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.

Чай на пустой желудок
Если пить крепко заваренный чай на пустой желудок, «холодная природа чая, проникая внутрь, может охладить селезенку и желудок», что может ызвать неприятные ощущения.

Запивание чаем лекарств
Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образуют танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

Вчерашний чай
Чай, простоявший сутки, не только теряет витамины, но из-за высокого содержания протеина и сахаров становится идеальной питательной средой для бактерий. Если чай не испортился, его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство. Так, настоявшийся сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечениям из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалении полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках. Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при появлении в белках кровеносных сосудов и после слез. А полоскание полости рта утром (перед тем, как чистить зубы) и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.