Как известно, в странах Южной Америки  много диких обезьян, но мало чая. Дело в том, что, во-первых, латиноамериканские страны принадлежат к «кофейной» половине планеты, во-вторых, они имеют свой аналог чая - кофеиносодержащий  напиток МАТЕ. Пьют его еще с доколумбовых времен, и, собственно, с какой стати будут менять его на обычный чай?
   Кроме Мате, коренные жители Бразилии, Северной Аргентины, Парагвая, Боливии и других Южноамериканских стран тысячелетиями пьют еще один чаеподопный напиток –ЛАПАЧО. Племена Гуарани и Тупи-Намбо до прихода испанцев потребляли огромное количество чая лапачо.

    Мате
   Мате (часто встречаются названия Herba Mate, Yerba Mate, Mate Tea, «Парагвайский чай», «Бразильский чай» и т.п.) – чаеподобный напиток, который получается из сухих листьев вечнозеленого тропического дерева Ilex Paraguariensis.

   Ilex Paraguariensis представляет собой дерево-кустарник, которое в диких условиях живет в среднем 25 лет и достигает высоты 15 метров. Листья по виду сильно напоминают чайные.
   Для большинства латиноамериканских стран мате является повседневным напитком, типа нашего чая или кофе. Однако, у мате есть еще два назначения. Во-первых, это символ отдыха и расслабляющего общения между близкими друзьями. Во-вторых, питие мате в латиноамериканских странах является и деловой традицией: мате подают на деловых встречах, дипломатических приемах, светских вечеринках.
   Обычно на дружеских встречах мате пьется из одного кувшинчика и с одной соломинкой, который по очереди, подобно трубке мира, передается от одного участника матепития к другому. На такие встречи приглашаются только близкие друзья или родственники. Если на подобную встречу приглашается посторонний человек, то это свидетельствует о большом доверии и уважении к нему.
   Особую экзотику процедуре матепития добавляет использование своеобразной утвари:
   Калебаса -  кувшинчик для заваривания. Лучшими калебасами считаются тыквенные, т.к. они обеспечивают оптимальный температурный режим  и прекрасно сохраняют вкусовые характеристики мате.
   Бомбилья – трубочка, через которую пьют мате. Обычно изготавливается из серебра.
   В верхней части находится слегка утолщенный мундштук, а в нижней – шарообразное утолщение с множеством маленьких отверстий, т.е. своеобразное ситечко.

   Классическая технология заваривания мате состоит из 6 этапов:

1.                  В калебасу на 2/3 объема насыпается сухая заварка.

2.                  Калебаса наклоняется таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной стороне, а в другой образовалась пустота.

3.                  В калебасу маленькими порциями постепенно подливают холодную (или горячую) воду. Воды должно быть немного.

4.                  Несколько минут (2-3) ждут, пока вода полностью впитается в заварку.

5.                  В кувшинчик аккуратно помещают бомбилью, заткнув верхнее отверстие большим пальцем (чтобы не просочились травинки). Опускают бомбилью на дно колебасы. Слегка заглубив ее в толщу заварки.

6.                  доливают кувшинчик доверху горячей водой. Вода должна быть не горячее 70-8- градусов.

   После заливки мате начинают пить сразу же. От слишком долгого настаивания мате начинает горчить. После того. Как колебаса полностью опустошена, в сосуд снова (не вынимая бомбильи) доливают воду.
В среднем, выпивают 2-3 заварки. Приятного матепития!

Лапачо
   Лапачо так же известен под португальским названием Pau D’Arco.  Лапачо – вечнозеленое дерево с розовыми цветками. Традиционно используется кора дерева, главным образом – подстилающая ее изнутри флоэма или луб. Коренные жители – индейцы Бразилии, Северной Аргентины, Парагвая, Боливии и других южноамериканских стран тысячелетиями использовали лапачо в медицинских целях. Гуарани, Тупи и другие племена называли муравьиное дерево «Tajy», что означает «дающее бодрость и силу» или «божественное дерево».
   Лапачо обладает огромным количеством полезных свойств  и традиционно используется при лечении многих заболеваний. Используется как обезбаливающее, бактерицидное, мочегонное средство, как противоядие, обладает противораковыми, антиокислительными, антибактериальными и антипаразитическими  и др. свойствами. Может использоваться как успокоительное и снижающее давление средство. Лапачо хорошо заваривать в виде чая. Обладает приятным легким вкусом и ароматом. Можно пить лапачо вместе с мате. Мате, как подтверждает многовековой опыт  южноамериканских туземцев, усиливает действие лапачо.