За долгую историю чайной культуры для приготовления чая использовалось множество различных приспособлений и инструментов. Состав и функциональное назначение этих приспособлений менялись в зависимости от способа приготовления чая, стиля, изменения технологии изготовления самой утвари. Но к нашему времени сложился определенный набор, который мы подробно рассмотрим.
Нужно отметить, что многие приборы из этого набора в зависимости от местных обычаев и традиций могут слегка менять форму, многие имеют несколько вариантов названий, отражающих разные способы применения. Мы постарались собрать все наиболее распространенные варианты.

Чайница, сосуд для хранения чая ЧАЕГУАНЬ

Прежде всего мы обращаемся к сосуду, в котором чай хранится на протяжении некоторого времени. Учитывая свойство чая впитывать окружающие запахи, сосуд должен быть герметичен, а поскольку свет влияет на ферментацию и изменяет свойства чая, он должен быть еще и непрозрачен. Традиционно такие сосуды из фарфора или глины, обожженной при высокой температуре. Такая глина не имеет запаха, который мог бы испортить аромат чая. Хороши традиционные сосуды из металла на основе олова. Они часто выполнены в виде тыквы-горлянки.

 Чайник для чая ЧАХУ

Чайники могут быть различные формы и из разных материалов. Традиционно чайники делали из глины, фарфора, вырезали из камня. Наиболее знаменитые и, по мнению знатоков, лучшие – чайники из исинской глины, самым лучшим сортом которой является пурпурная исинская глина. Исин – это место в провинции Цзянсу, где более тысячи лет добывают глину. Сейчас открыто около пятидесяти месторождений, отличающихс по составу, цветовому оттенку и свойствам глины.

 Сосуд для чая ГУНДАОБЭЙ (чаша справедливости); ЧАХАЙ (море чая)

Название «чаша справедливости» отражает главную функцию сосуда, так как чай, прежде чем быть разлитым по чашкам, попадает в него, поэтому во всех чашках вкус и крепость настоя получается одинаковым. Название «море чая» передает другой смысл. Как вода реки, попадая в море, претерпевает трансформации, так и настой изменяется и трансформируется, переливаясь в чахай.

Ситечко ЧАЛЮЙ, Чалюйван

Непременными основными достоинствами чая китайские специалисты считают цвет настоя, его чистоту, прозрачность. Для фильтрования настоя иногда используют ситечко. Однако оно не является обязательным атрибутом чаепития.

Чайник для воды ШУЙХУ

Чайник для воды – это очень важное приспособление, которое помогает правильно приготовить кипяток. В хорошем чайнике можно внимательнее отследить все стадии развития кипятка, все его трансформации. Сейчас делают хорошие чайники из стекла, которые хороши тем, что позволяют видеть воду. Однако с давних пор одним из самых лучших материалов для чайника считается белая гуандунская глина. Рассмотреть воду в них можно, приподняв крышку. Эта глина великолепно передает тончайшие звуки, возникающие в процессе кипения. Также чайники делают из металла и камня.

Спиртовка ЦЗЮЦЗИН ХУЦЗУ

В древности для  приготовления чая использовалась специальная печь. Сейчас для кипячения и для поддержания температуры воды чаще сего применяется горелка, работающая на спирте, наиболее удобном топливе.  

Сосуд для питания чайника ЧАЧИ (пуд чая), ЧАЧУАНЬ (чайная лодка)

Для того чтобы чайник был всегда горячим, его помещают в сосуд-чашу и поливают кипятком или горячим чаем. В разных местах этот сосуд имеет разные названия, но в одну группу эти предметы объединяет функциональное предназначение и чаще всего форма. Края такого сосуда часто развернуты наружу. Иногда в таком сосуде расположен специальный постамент для чайника, но часто он отсутствует.

Сосуд для слива воды и чая ЧАЮЙ, разогрева посуды – ШУЙСИ

Чтобы во врем чаепития можно было согреть и омыть чашки, вылить избыток воды, высыпать спитую заварку, используют сосуд с завернутыми внутрь краями. В зависимости от того, какую функцию этого сосуда считают определяющей, его называют чаюй или шуйси.

Чашка для чая ЧАБЭЙ, ПИНМИНБЭЙ

Для того чтобы выпить чай, нужна чашка. За долгую историю форма чашки менялась не раз. Чашки эволюционировали от простейших глиняных и до глиняных же, но произведений искусства; от первых фарфоровых до таких, глядя на которые, многие не могут поверить, что это сделали человеческие руки.

 Чашка для вдыхания аромата ВЭНСЯНБЭЙ

в особых чайных действиях, таких, как чаепитие гунфуча, смысл которого – воспроизведение естественной последовательности от «небесного» к «земному», используются особые чашки. Их высокая и продолговатая (с различными вариациями) форма, с точки зрения китайской традиции, соответствует «небесному» и наиболее подходит для полного восприятия аромата.  

Подставка для пары, блюдце ЧАТОУ

Мы уже касались влияния на восприятие подставок и умения китайской традиции правильно их использовать. Использование подставки для чайной пары не только представляет чашки в другом свете, но и объединят их в единое целое. Можно сказать, что такая простая вещь, как подставка, выполняет удивительно значимую функцию, демонстрируя неразрывное единство Инь и Ян.

Чайная доска ЧАБАНЬ, чайный поднос ЧАПАНЬ

В китайской традиции очень тонко используют различные подставки. Чайник или чашка, любой предмет, поставленный на подставку, производит другое впечатление, по-другому резонирует с нашим восприятием. Если соединить в единую конструкцию подставку  чаюй и чачи, получится то, что называют чапань или чабань.

«Коробочка» для знакомства с чаем ЧАХЭ

Для внимательного чаепития необходим предварительный настрой. Он создается и в «ритуале» первоначального знакомства с чаем. Для того чтобы чай удобно было рассмотреть, потрогать, послушать, пересыпать в чайник, используют особый сосуд. Чаще всего он делается в форме чашки, слегка вытянутой по одной оси, с отверстием для высыпания в чайник. Но возможны некоторые вариации, не слишком сильно меняющие внешний вид и функциональность.

Чашка с крышкой ГАЙВАНЬ

В различных областях Китая можно встретить людей, использующих для чаепития чашку особой конструкции. Она состоит из подставки, самой чашки и крышки. Нужно отметить, что чашки могут быть разных размеров, подставки разной формы, но у всех есть одна особенность – крышка и чашка всегда имеют небольшой зазор. Подобная конструкция дает возможность использовать гайвань и как чайник, и как чайник и чашку в одной конструкции. Через зазор настой разливается по чашкам, через зазор же чай пьется в одиночку.

Чайный инструмент ЧАЦЗЮЙ

Для манипуляций с чаем и посудой во время чаепития с глубокой древности используют различные инструменты. все вместе они называются ЧАЦЗЮЙ. Состав их менялся в разные времена, и на данный момент сложился набор, который мы рассмотрим ниже. Конечно, состав конкретного набора и форма инструментов может отличаться от стандартных.

Ложка ЧАЧИ

В наиболее распространенном типе набора есть две ложечки. Одна, большая, используется для того, чтобы переложить чай из чайницы чаэгуань в чахэ. Другая, маленькая, - для перекладывания чая из чахэ в чайник и некоторых действий во время заваривания (отодвинуть чай от носика, поправить его и т.д.) 

Игла ЧАЦЗАНЬ

Если носик чайника забился, то в ход пускается чацзань. Однако нужно помнить, что игла используется только в тех чайниках, у которых внутри отсутствует сеточка, или эта сеточка состоит из крупных отверстий. В противном случае попытка применить иглу заканчивается ее порчей. В некоторых наборах игла и лопаточка совмещены – с одной стороны игла, с другой – лопаточка, поэтому перед завариванием нужно тщательно изучить инструмент, которым вам предстоит пользоваться.

Щипцы ЦЗЯЦЗЫ

Для того чтобы брать горячие чашки, доставать спитую заварку и проводить еще некоторые манипуляции, используют щипчики.

Воронка ЧАСЯНЬЛО

Чтобы драгоценный чай не просыпался мимо маленького чайника, используют воронку. Во многих наборах она отсутствует, но не нужно этого пугаться, стоит быть просто внимательным и точным в своих действиях.

Чайная кисточка ЯНХУБИ

Чтобы чайник и чашки были чистыми, без подтеков, применяется чайная кисточка. Однако, по большому счету, это не столько гигиеническое приспособление, сколько магический предмет. При помощи кисточки мы ухаживаем за чайником, насыщая его своим вниманием, превращаем в чудесный сосуд для тонких превращений.

Полотенце ЧАЦЗИНЬ или чайная тряпочка ЧАБУ

Чтобы все вокруг было чисто, нигде не было подтеков и капель, используется чайная тряпочка. Однако, когда мы проводим особые чайные действия, чаще всего применяется несколько тряпочек – одна для ритуальности, другие для чистоты.